Avec un goût proche de celui des artichauts, le chardon est un légume très utilisé en cuisine et très apprécié de ceux qui maîtrisent leur alimentation car il contient très peu de calories et un indice de satiété assez élevé. Si vous souhaitez une recette plus corsée nous vous conseillons de préparer celle de Gratin de chardons car il est enrichi en parmesan, beurre et béchamel.
Une bonté surtout pour ceux qui adorent ces deux derniers ingrédients !
Ingrédients:
- 1 kg. de chardons
- beurre
- sel
- sauce béchamel
- Parmesan
Préparation:
Pour éviter d'acheter des chardons durs et amers, vi nous vous recommandons de choisir des chardons aux tiges blanches, compactes et surtout sans traces de couleur verte. Privilégiez donc les transparents, fermés, sans taches et avec des côtes croquantes pour être sûr d'apporter un produit frais et savoureux à la table.
Nettoyez les chardons, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir. Une fois cuites, égouttez-les et placez-les dans un bol avec un morceau de beurre et le sel nécessaire. Laissez-les aromatiser une dizaine de minutes, puis ajoutez une généreuse dose de béchamel au beurre pas trop compact et mix.
Beurre un plat de cuisson et disposer les chardons, égaliser la surface et saupoudrer d'une généreuse poignée de parmesan râpé.
Ajoutez quelques petits morceaux de beurre ici et là et mettez la poêle dans un four chaud, juste le temps de former une croûte.
Qu'est-ce que tu penses?
