Après la recette simple et rapide de Conseils d'asperges à la florentine, vous trouverez ci-dessous celui de oeufs frits aux asperges, un plat beaucoup plus créatif et certainement beaucoup plus calorique qui, en plus des asperges, comprend également de la sauce béchamel, des œufs et du parmesan parmi les ingrédients.
Ingrédients:
- 1 kg. d'asperges
- beurre
- sauce béchamel (50 gr. De beurre, une cuillerée de farine, un verre de lait)
- sel
- Noix de muscade
- 6 œufs
- parmesan râpé
Préparation:
Dans une casserole avec de l'eau légèrement salée, faites cuire les asperges, prenez-les avec une écumoire et placez-les à égoutter dans un bol. Retirez les pointes des asperges. Faire fondre 50 gr. de beurre dans une poêle et y faire cuire les pointes d'asperges. Préparez la béchamel dans une casserole à part avec la farine, le beurre et le lait. Placez la casserole sur le feu et lorsque la béchamel a légèrement épaissi, assaisonnez-la avec une pincée de sel et un peu de muscade.
Dans un plat allant au four, faites une première couche avec les pointes des asperges, écalez les œufs dessus, puis recouvrez le tout de béchamel. Saupoudrez la couche de béchamel de parmesan râpé et mettez-la à dorer au four quelques minutes.
Aussi excellents sont les asperges en sauce, et le risotto et les asperges à l'huile. Essayez les!:)
