Tasse crémeuse au lait d'amande est un dessert délicieux et raffiné à base d'amandes et de crème parfumée à l'eau de fleur d'oranger.
Recommandé pour ceux qui aiment les saveurs simples et délicates, et aussi pour ceux qui aiment le lait d'amande. le glace au lait d'amande il doit être distribué dans des coupelles et garni de crème fouettée sucrée au sucre glace sans arômes.
Ingrédients (doses pour 6 personnes) :
- 2 dl. de crème
- 150 grammes d'amandes douces
- 200 grammes de sucre
- 4 grammes d'amandes amères
- 8 dl. de l'eau
- eau de fleur d'oranger
Préparation:
Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et l'essence (ou l'eau) de fleur d'oranger. Placer la casserole sur la cuisinière à feu modéré et laisser bouillir le mélange pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, blanchir, retirer la peau et sécher les amandes, puis les écraser dans un mortier en les réduisant en une pulpe très fine.
Diluez la purée d'amandes avec quelques cuillerées du sirop que vous avez préparé plus tôt, puis versez le mélange dans la casserole avec le sirop. Filtrez le tout à l'aide d'un chiffon fin en pressant fort pour extraire toute la substance des amandes. Versez la crème dans le bol dans lequel vous avez récupéré le lait d'amande. Bien mélanger, puis congeler au congélateur.
