Après le savoureux rouleaux de viande avec sauce nous vous proposons la recette de rouleaux de boeuf, pour ceux qui veulent préparer un second plat de viande rapide sans sauce.
Ingrédients (doses pour 6 personnes) :
- 400 grammes. de viande
- 30 grammes de saindoux
- chapelure de la taille d'une pomme
- une cuillerée de parmesan râpé
- quelques cuillères à soupe d'huile
- farine
- Ail
- sel
- poivre
Préparation:
Prenez quelques tranches de viande et assaisonnez-les avec du sel et du poivre et ouvrez-les bien sur la table. Les tranches doivent mesurer une dizaine de centimètres de long et cinq ou six centimètres de large, puis coupez-les avec un couteau, afin qu'elles soient de la même taille.
Dans un récipient, placez les parures retirées des tranches, un petit morceau d'ail, une tranche de saindoux et un peu de chapelure (humide et essorée). Hachez finement avec ces ingrédients, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du parmesan râpé. Bien mélanger le tout et répartir la garniture obtenue sur les tranches de viande en l'égalisant avec la lame humide d'un couteau.
À ce stade, enroulez les lanières de viande sur elles-mêmes afin d'obtenir des saucisses. Collez chacun avec un cure-dent pour qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson. Fariner les petits pains et les faire cuire dans une poêle chauffée avec un peu d'huile (ou de beurre ou de saindoux).
Retournez-les souvent et quand ils ont pris une belle couleur foncée, mouillez-les avec un peu d'eau ou de bouillon (le bouillon de légumes convient aussi). Mettez le couvercle sur la casserole, baissez le feu et faites cuire lentement.
Si vous le souhaitez, servez les rouleaux accompagnés de frites dorées et croustillantes. Avec la même procédure, vous pouvez également préparer des rouleaux de poulet avec des fromages.
