LES Baicoli vénitien ce sont des biscuits semblables aux génois Biscuits Lagaccio, par rapport à ces derniers, cependant, les baicoli sont plus légers, moins gras, plus minces et donc également adaptés aux régimes amaigrissants.
Ingrédients:
- ½ kg de farine
- 60 gr de beurre
- 60 grammes de sucre
- 20 gr de levure de bière
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
Préparation:
Versez la moitié de la farine sur la planche à pâtisserie et imbibez-la de la levure dissoute dans une demi-tasse (thé) d'eau tiède. Formez une petite boule, enveloppez-la dans un linge propre et laissez-la lever au moins une demi-heure dans un endroit chaud jusqu'à ce que son volume ait doublé. Disposer le reste de farine en tas, mettre le beurre fondu, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, le sucre, la boule de levure au centre et pétrir.
Travaillez bien la pâte pendant un quart d'heure, puis divisez-la en morceaux à partir desquels vous devrez façonner des pains de taille égale. Disposez les pains sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, couvrez-les d'un torchon et laissez-les lever dans un endroit chaud.
Lorsqu'ils sont gonflés et mous au toucher, placez la plaque dans le four chaud et faites cuire les pains une dizaine de minutes. Sortez-les du four dès que leur couleur est rose et avant la formation de la croûte (sortez-les du four puis encore molles). Disposez-les sur une planche à découper, couvrez-les d'un linge et laissez-les reposer une journée entière. Avec un couteau à lame fine et tranchante, coupez les pains en tranches de 2 mm d'épaisseur en biais. Disposer les tranches obtenues sur la plaque et les cuire au four.
