Photos et préparation des paniers de parmesan
Recette très simple, pour créer de jolis paniers ou bols de parmesan et les servir sur la table en apéritif avec garniture de crevettes, salade avec mousse au fromage crémeux ou en entrée peut-être rempli de risotto aux cèpes, risotto aux asperges et risotto alla fisherman.
Avant de passer aux ingrédients et à la préparation, un constat doit être posé : le parmesan n'est pas seulement d'excellente qualité
il doit être râpé dans la journée pour savourer pleinement son arôme.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 - 8 cuillères à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe d'huile
Préparation
Pour préparer les paniers de fromages, vous avez besoin d'une poêle antiadhésive ou d'une crêpière.
Étalez un filet d'huile au fond de la poêle, puis saupoudrez d'1 cuillère à soupe de parmesan, égalisez-le, de manière à le rendre uniforme, et pour éviter de le casser, ne le rendez pas trop fin mais pas trop épais. S'il casse, préparez le second avec une plus grande quantité de fromage. Si c'est gommeux, mettez-en moins. Ajustez simplement.
Ceci dit, une fois que le parmesan devient mou, grésille et prend une couleur jaune paille, éteignez le feu, soulevez la feuille de parmesan, comme on fait pour les crêpes et, mettez-la au frais sur un bol à thé, dans un café ou un verre.
La taille des paniers doit être adaptée en fonction de l'utilisation : plus petits pour les apéritifs et légèrement plus grands pour les entrées.
Conservation des paniers de parmesan
Des paniers de parmesan peuvent également être préparés 2 jours à l'avance. Après préparation, refermez-les dans des sacs alimentaires et conservez-les au réfrigérateur.
