Recette pour la préparation de rôti de porc sauce au lait et herbes aromatiques.
Ingrédients pour 6 - 8 personnes :
- 1 kg de rôti de porc
- 2 tranches de bacon
- 1 branche de romarin
- 3 feuilles de sauge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une noix de beurre
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse d'ail
- Sel au goût.
Préparation
Laver le romarin, la sauge, sécher avec du papier absorbant et couper en morceaux.
Attachez le morceau de viande avec de la ficelle, fixez les tranches de lard, la branche de romarin et les feuilles de sauge. Frottez le morceau de viande avec un peu de sel puis avec les herbes hachées. Mettre l'huile et le beurre dans une poêle, chauffer et faire dorer la viande de tous les côtés.
Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez le lait et enfournez à 170° pendant environ 1 heure en retournant la viande de temps en temps.
Lorsque la viande est bien cuite et que le lait a épaissi pour former une délicieuse sauce, retirez-la du four et laissez-la refroidir. Retirer la viande de la sauce et la trancher. Disposez ensuite les tranches dans la poêle, saupoudrez-les de sauce et faites-les chauffer quelques minutes avant de servir.
Accompagnez-les de tranches de longe de porc avec des carottes cuites ou des pommes de terre au four.
Alternativement, la longe de porc à la génoise est également excellente.
