Recette rapide et pas cher, un plat principal savoureux et facile : le côtelettes de pressatella.
Une recette exquise en seulement 25 minutes !
Ingrédients
8 tranches de viande en conserve pressée Simmenthal;
2 grosses tomates mûres;
4 cuillères à soupe de chapelure;
1 bouquet de basilic;
1 gousse d'ail;
2 oeufs;
huile de friture;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
salade verte;
sel et poivre.
Préparation
Voici comment procéder : épluchez les tomates, hachez la pulpe, sautez-la et laissez-la égoutter. Mélangez quelques feuilles de basilic, une demi-gousse d'ail émincé et une pincée de poivre avec la chapelure.
Battre les œufs, tremper les tranches de viande une à une, les passer dans la chapelure et appuyer avec les mains pour les faire adhérer; faire revenir les escalopes dans beaucoup d'huile chaude et les égoutter sur du papier absorbant.
Assaisonner la pulpe de tomate avec l'huile, une pincée de poivre, le reste d'ail coupé en filets et le basilic ciselé.
Mettre sur chaque assiette 2 côtelettes de pressatella, 1 cuillère à soupe de pulpe de tomate et compléter avec des feuilles de salade.
Conseils :
Même les plats les plus rustiques peuvent être affinés avec une touche raffinée : sur ces côtelettes, par exemple, il y a quelques gouttes de vinaigre balsamique.
