Recette d'un deuxième plat pour un dimanche en famille : boulettes de veau à la crème Marsala.
Ingrédients:
400 g de pulpe de veau hachée;
100 g de bacon;
1 petit oignon;
1 brin de persil;
1 oeuf;
1 jaune;
50 g de farine blanche;
50 g de beurre;
4 cuillères à soupe de Marsala sec;
250 g de pulpe de tomate;
2 dl de crème liquide;
sel et poivre.
Préparation
Hacher finement le bacon avec l'oignon et le persil. Ajouter le hachis au veau, attaché avec l'œuf et le jaune, le sel et le poivre.
Préparez des boulettes de viande cylindriques avec le mélange.
Passer les boulettes dans une fine couche de farine et les faire revenir dans du beurre. Ajouter le Marsala et laisser évaporer à feu vif. Ajouter la pulpe et la crème de tomates tamisées, le sel et le poivre et cuire à feu moyen une vingtaine de minutes; une fois cuite, la sauce doit être crémeuse.
Servir les boulettes saupoudrées de leur sauce piquante.
Si vous le souhaitez, accompagnez le Boulettes de Marsala avec compote de carottes, purée de pommes de terre ou crème d'épinards.
