Un premier plat "avec noeuds", délicat et raffiné, excellent aussi pour les fêtes de Noël : raviolis dans une sauce aux herbes et aux noisettes.
Ingrédients:
500 g de raviolis maigres;
100 gr d'épinards bouillis et pressés;
100 g de blettes bouillies et pressées;
20 g de noisettes grillées;
1 oignon;
40 g de beurre;
3-4 feuilles de sauge ;
30 g de parmesan râpé;
Sel au goût…
Préparation
Mettez sur le feu une grande casserole avec beaucoup d'eau pour la cuisson des pâtes. Pendant ce temps, hacher finement les épinards et les blettes; épluchez l'oignon, coupez-le en quartiers très fins et faites-le revenir en le faisant revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre et les feuilles de sauge.
Ajouter les herbes cuites, remuer pour qu'elles prennent du goût dans la sauce, saler et ajouter les noisettes grossièrement hachées; cuire 3-4 minutes et ajouter une louche d'eau bouillante.
A ébullition, salez l'eau et faites cuire les raviolis 7-8 minutes; les égoutter, les retourner dans la sauce préparée, mélanger délicatement et servir avec une pincée de parmesan râpé.
Bon appétit =)
