Recette d'anchois au citron : un deuxième plat de poisson rapide, excellent pour les régimes et facile à préparer avec succès même pour les vacances de Noël.
Ingrédients:
- 800 g d'anchois frais;
- 2 citrons non traités;
- 2 cuillères à soupe de raisins secs;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil;
- sel et poivre.
Préparation:
Ouvrez les anchois comme un livre et retirez la tête et l'os. Lavez-les sous l'eau courante une à une, égouttez-les de l'excès d'eau et séchez-les bien avec du papier absorbant.
Lavez les citrons, séchez-les et coupez-les en fines tranches. Faites ramollir les raisins secs dans de l'eau tiède.
Graisser un plat allant au four à parois basses avec 2 cuillères à soupe d'huile. Disposer une couche de tranches de citron et de feuilles de laurier au fond et répartir les anchois fermés dessus en une seule couche. Salez et poivrez et saupoudrez le poisson des raisins secs pressés et des tranches de citron restantes coupées en petits morceaux.
Arrosez avec le reste d'huile et enfournez à four chaud à 200°C pendant 15 minutes. A la sortie du four, décorez les anchois de persil et servez-les directement sur la table dans la poêle.
Alternativement, vous pouvez également préparer une savoureuse tarte aux anchois ou le anchois marinés.
