Voici un goûter insolite, qui plaira à tout le monde, même aux enfants, et vous permettra de recycler les éventuels restes polenta ou d'utiliser de la polenta toute prête qui est vendue, emballée, au supermarché.
Ingrédients:
- 500 g de polenta prête à l'emploi;
- 350 g de fromage mozzarella ou scamorza (frais ou fumé);
- 4 dl de lait ;
- 3 cuillères à soupe de farine blanche 00;
- 2 oeufs;
- huile de friture;
- sel et poivre.
Préparation
Couper la polenta en losanges de 1 cm d'épaisseur et 6 cm de côté.
Faites-les tremper dans du lait pendant environ 1 heure. Bien égoutter et sécher la mozzarella, la couper en tranches de la même épaisseur que le losange de polenta; placez-les sur une serviette pendant environ une heure, afin qu'ils perdent l'excès d'eau.
Séchez les losanges de polenta et farcissez la moitié de tranches de mozzarella. Recouvrez-les des diamants restants en appuyant légèrement. Fariner les sandwichs, les passer dans les œufs battus et les faire frire, quelques-uns à la fois, dans beaucoup d'huile bouillante.
Égouttez-les sur du papier absorbant, salez, saupoudrez de poivre fraîchement moulu et servez.
