Recette, préparation et ingrédients de pâtes linguines ou alors spaghettis à la sériole un poisson fin au goût délicat.
Ingrédients:
500 g de linguine ou spaghetti
700 g de sériole en dés
10 tomates cerises
1 gousse d'ail
1 échalote
1/2 verre de vin blanc
persil haché
Huile d'olive vierge extra
Sel et poivre au goût.
Préparation:
Nettoyer le sériole et après l'avoir égoutté, le couper en tranches puis en cubes. Décortiquez l'ail et hachez-le finement.
Parcourir l'échalote et la couper en fines lamelles, de préférence à la mandoline.
Mettez l'huile, l'ail, l'échalote et une pincée de sel et de poivre dans une casserole. Faire revenir le tout à feu modéré.
Ajouter les dés de poisson et laisser cuire quelques minutes.
Déglacer avec un demi-verre de vin blanc, puis ajouter les tomates concassées, le persil ciselé et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Assaisonnez avec du sel. En fin de cuisson, réservez un peu de sauce et des morceaux de sériole.
Portez l'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sériole et les faire cuire quelques minutes.
Transférer les pâtes dans un bol, saupoudrer de sauce et les morceaux de sériole mis de côté. Décorez avec une branche de persil frais et servez sur la table.
Bon appétit!
