le noisettes, les fruits qui se consomment toute l'année, nécessitent des méthodes de conservation adéquates pour éviter qu'ils ne moisissent à cause de l'humidité : voici les méthodes de les conserver pendant de longues périodes.
Conservation des noisettes fraîches
Si vous souhaitez consommer des noisettes fraîches une fois récoltées, elles doivent être décortiquées et conservées dans des sachets alimentaires au réfrigérateur pendant 1 mois maximum au congélateur pour des durées plus longues.
Le séchage des noisettes
Les noisettes en coque peuvent se conserver longtemps si elles sont séchées au soleil après leur récolte dans des environnements protégés de l'humidité.
Les noisettes doivent être placées sur des tôles perforées et exposées au soleil pendant quelques jours (retirées le soir) pour permettre l'élimination de l'humidité et de la terre qui les entoure.
Cette méthode évite la formation de moisissure, le rancissement et permet de le conserver toute l'année et pour la préparation de Nutella maison.
Séchage au four
C'est une méthode industrielle utilisée lorsque les récoltes sont abondantes.
Pour les petites quantités, le séchage au four s'utilise aussi à la maison : les noisettes, bien débarrassées de toute souillure résiduelle, doivent être déposées en une seule couche sur la plaque du four en réglant la température à 50° et en laissant la porte du four ouverte.
Les noisettes séchées doivent ensuite être stockées dans des sacs perforés placés dans des endroits sans humidité.
Conservation des noisettes grillées
Après la torréfaction, les noisettes entières ou concassées doivent être conservées dans des bocaux hermétiques placés à l'abri des sources de chaleur et d'humidité. Les noisettes grillées sont excellentes pour faire un gâteau aux noisettes.
