Recette, ingrédients et préparation d'un sain et précieux confiture de baies de rose musquée fraîche.
Ingrédients
500 g de baies d'églantier fraîches - sucre - 2 cuillères à soupe de miel - 1 citron (non traité) - eau.
Préparation
Après avoir récolté les baies d'églantier rouges et pulpeuses (de préférence au début des premiers froids), nettoyez-les bien, ouvrez-les avec un couteau bien aiguisé et enlevez les poils et les graines.
Rincez les baies, égouttez-les, versez-les dans une casserole en acier, couvrez-les d'eau froide et mettez-les sur la cuisinière à feu doux, en les faisant cuire pendant 50 minutes et en remuant de temps en temps.
Après ce temps, tamisez les baies dans un moulin à légumes, récupérez la pulpe et laissez cuire encore 20 minutes.
À ce stade, tamisez à nouveau la pulpe puis pesez-la et ajoutez le sucre, le miel et le zeste de citron râpé à poids égal.
Remettez sur le feu et laissez épaissir.
Lorsque la confiture d'églantier a atteint la bonne consistance, versez-la encore chaude dans des bocaux en verre, bien stérilisés, bouchez-les, retournez-les 5 minutes puis retournez-les et laissez-les refroidir.
Conservez la confiture au garde-manger et pensez à la remettre dans le gris une fois ouverte et à la consommer dans les 2 mois.
