Châtaignes au sirop

Recette, ingrédients et préparation de châtaignes au sirop.
Ingrédients
2 kg de marrons - 2 verres de rhum - 2 kg de sucre - 1 gousse de vanille - 1 litre et demi d'eau - une poignée de sel.
Préparation
Tremper les châtaignes dans l'eau froide et éliminer celles qui remontent à la surface puis les égoutter.
Eplucher les châtaignes et les faire bouillir dans une eau abondante avec du sel et une gousse de vanille.
Quand ils sont al dente, égouttez-les, laissez-les refroidir, épluchez-les, disposez-les sur un torchon pour bien les sécher.
Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre et la gousse de vanille à feu moyen pendant 5 minutes. Éteindre le feu, ajouter le rhum et mélanger.
Disposez soigneusement les marrons dans des bocaux stérilisés, couvrez-les de sirop bouillant et fermez-les hermétiquement.
Enveloppez les bocaux avec les marrons dans de vieux chiffons, placez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau chaude jusqu'aux 2/3 de leur hauteur.
Procédez maintenant à la stérilisation à domicile pendant 30 minutes et laissez-les refroidir dans l'eau elle-même.
Conservez les marrons au sirop au garde-manger 1 an maximum.