Recette et ingrédients de la jardinier toscan, préparé avec des légumes frais de saison.
Ingrédients
Net 250 g de haricots verts - 1/2 kg de poivrons rouges, jaunes et verts - 1/2 kg d'oignons de printemps - 1/2 kg de carottes - 250 g de branches de céleri blanc - 1 litre de vinaigre blanc - 2 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe de gros sel - 1 verre d'huile d'olive ou de maïs.
Préparation
Vérifiez les haricots verts et lavez-les dans de l'eau et du bicarbonate.
Lavez et séchez les poivrons, coupez-les en lanières de quelques centimètres de large.
Grattez les carottes et coupez-les en tranches d'environ 1/2 centimètre.
Lavez les branches de céleri et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm de long.
Mettez tous les légumes dans une marmite en acier, ajoutez le vinaigre, l'huile, le sel et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Verser la Giardiniera encore chaude, couvrir avec le jus de cuisson et bien boucher.
Retournez les pots et laissez-les refroidir.
Conservez les cornichons à la toscane dans un endroit frais et sombre.
