Recette, ingrédients et préparation de trofie aux moules et roquette, une entrée savoureuse au parfum de la mer et de la terre.
Ingrédients
2 kg de moules - 1 gousse d'ail - huile d'olive extra vierge - 1 botte de roquette - poivre et sel au goût vin blanc sec.
Préparation
Mettre les échos à égoutter dans de l'eau légèrement salée.
Nettoyez les coquilles des moules, enlevez les barbes puis rincez-les bien.
Mettez les moules dans une casserole, ajoutez un peu d'eau, couvrez-les avec un couvercle et laissez-les ouvrir à feu modéré.
Laissez-les refroidir.
Filtrez l'eau, mettez-la dans un bol avec une partie des moules sans valves et une partie avec les valves.
Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir l'ail.
Ajouter les moules, les mixer avec un peu de vin blanc.
Versez un peu d'eau de cuisson et laissez cuire quelques minutes, puis éteignez le feu et réservez un peu de moules.
Portez l'eau salée à ébullition, ajoutez les trofie et faites-les cuire al dente.
Pendant ce temps, lavez et séchez la roquette et hachez les feuilles.
Egouttez les pâtes, versez-les dans la poêle avec les moules et laissez-les aromatiser dans la sauce pendant quelques minutes.
Ajoutez un peu de poivre et de roquette, mélangez et servez avec les moules que vous avez réservées.
