stockage de asperges à l'huile: recette et préparation.
Les asperges cultivées et les asperges sauvages sont excellentes pour la préparation de plats raffinés et délicats tels que les cannellonis, risotto, omelette, à l'épeautre et les blancs et verts également pour préparer une exquise salade diurétique également bonne pour contrer les cellulite.
Puisqu'on les trouve sur de courtes périodes, d'avril à juin, voici comment les conserver longtemps et pour l'hiver.
Ingrédients
- 3 kg d'asperges
- 1 litre de vinaigre blanc
- Feuilles de laurier
- poivres
- huile d'olive.
Préparation
Nettoyez les asperges en enlevant la partie la plus dure puis lavez-les bien sous l'eau courante. Laissez-les égoutter l'excès d'eau et séchez-les avec un chiffon propre.
Verser le vinaigre dans une casserole en acier et porter à ébullition. Lorsque le vinaigre commence à bouillir, versez les asperges et faites-les bouillir al dente.
Égouttez les asperges puis étalez-les pour les faire sécher sur un linge propre. Pendant ce temps, mettez les ingrédients et les bocaux stérilisés à portée de main. Disposer les asperges dans les bocaux avec les pointes vers le haut. Ajouter lelaurier en petits morceaux ou en feuilles entières, ajoutez quelques grains de poivre. Couvrir d'huile, attendre un peu avant de les boucher pour éviter la formation de bulles d'air et faire l'appoint d'huile si nécessaire. Fermez les bocaux puis conservez-les dans un endroit frais et sec.
