Préparation des légumes grillés
Rien de plus sain et diététique avec des légumes grillés et des légumes conservés pour l'hiver dans des bocaux stérilisés.
Avec l'arrivée de l'été, le potager, même celui réalisé en pot ou sur le balcon de la maison, nous offre de nombreux légumes frais et authentiques à préparer de multiples façons : crus en salade ou en carpaccio, cuits à la vapeur, frits et dorés et même grillées qui avec peu d'huile et de nombreuses herbes aromatiques sont idéales pour les régimes amincissants et pour les régimes drainants et purifiants.
Eco comme griller un mélange de légumes ou sur la plancha et même sur les braises du barbecue ou confortablement dans la cuisine de jardin ou au four.
Laver les poivrons sous l'eau froide courante; séchez-les, retirez le noyau, les graines et coupez-les en larges lanières.
Lavez les aubergines et les courgettes et coupez-les en rondelles ou en tranches verticales
Laisser sécher les légumes à l'air libre pendant une demi-heure à l'exception des aubergines qu'il faut couper en tranches sur le moment pour éviter qu'elles noircissent.
Mettez le gril sur la flamme, (ou sur la braise légèrement hors du barbecue), étalez un peu d'huile avec un pinceau de cuisine et laissez chauffer. Griller les légumes petit à petit en évitant de les brûler.
Disposez les légumes grillés dans des bocaux stériles, en les alternant avec des morceaux d'ail, d'origan, du sel, du piment, de l'huile et un peu de vinaigre blanc chauffé.
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Couvrir d'huile et laisser les pots ouverts pendant environ 2 heures pour ajouter plus d'huile si nécessaire.
Couvrir les bocaux et les laisser stériliser au four réglé à 100° pendant environ 40 minutes.
Laisser refroidir directement au four.
Lorsque les bocaux sont devenus froids, sortez-les du four, collez l'étiquette avec la date puis rangez-les dans le garde-manger ou dans un endroit frais et sombre.
Vous pouvez consommer les légumes grillés à l'huile 15 jours après conditionnement.
