Recette et ingrédients pour la conservation de artichauts naturels.
Ingrédients:
3 kg d'artichauts - 3 citrons - feuilles de laurier - sel au goût
Préparation:
Nettoyez les artichauts, prenez les cœurs intérieurs tendres, coupez-les en deux et mettez-les dans l'eau et le citron.
Pressez le jus des citrons, versez-le dans une casserole contenant la bonne quantité d'eau (elle doit couvrir les artichauts) et blanchissez les artichauts quelques minutes.
Égoutter les artichauts, bien les égoutter puis les disposer dans des bocaux en verre, les uns à côté des autres, en essayant de laisser des espaces vides et en les alternant avec des feuilles de laurier bien nettoyées.
Portez l'eau à ébullition et ajoutez du sel. Laisser refroidir puis en recouvrir les artichauts jusqu'à environ 2 cm du bord. Fermé hermétiquement.
Enveloppez les bocaux dans de vieux chiffons, mettez-les dans une casserole avec de l'eau tiède et laissez-les stériliser pendant 20 minutes. Laisser refroidir les bocaux directement dans l'eau, puis les sécher, mettre l'étiquette avec la date de préparation et les conserver dans un endroit frais et sec pendant 6 mois maximum.
Avec les artichauts naturels, vous pouvez préparer de nombreuses recettes telles que l'artichaut parmigiana.
