Risotto aux huitres et champagne, une premier cours raffiné pour le La veille de Noël est Nouvel An: Recette, ingrédients et préparation.
Ingrédients
500 g de riz;
15 huîtres;
1 échalote;
1 coupe de champagne ;
2 noix knorr;
huile d'olive extra vierge, sel et poivre au goût
Préparation du risotto
Pour préparer ce plat délicat, les huîtres doivent être assez fraîches.
Lavez les huîtres sous l'eau courante et ouvrez-les avec la pointe du couteau. Retirez les huîtres de leur coquille, mettez-les ensemble avec leur liquide, filtré.
Laissez quelques huîtres dans leur coquille et mettez-les de côté.
Mettre l'huile dans une poêle antidarent avec l'échalote émincée et laisser sécher. Ajouter les huîtres avec leur eau et mélanger.
Déglacer les huîtres avec le champagne sans couvercle; quand il s'est évaporé, ajoutez une pincée de poivre et faites cuire environ 2 minutes en remuant doucement.
Porter l'eau avec les noix à ébullition et chauffer le riz al dente en ajoutant du sel. Égoutter le riz et le mélanger avec les huîtres.
Mélangez les ingrédients en remuant quelques minutes puis versez le risotto dans un élégant plat de service en le décorant des huîtres que vous avez réservées.
