Tortellini au bouillon un classique Plat de Noël: Recette ingrédients et préparation.
Ingrédients
Pâtes aux œufs - 300 g de longe de porc - 200 g de jambon cru - 150 g de saucisse - 150 g de parmesan - 100 g de chapelure - beurre - muscade - sel et poivre - 2 litres de bouillon.
Préparation des pâtes aux œufs
Disposer la farine sur une planche à pâtisserie, faire un trou central, ajouter les œufs et une pincée de sel et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit compacte et lisse.
Abaisser les pâtes aux œufs en une feuille d'environ 1 mm d'épaisseur.
Préparation de la garniture aux tortellinis
Hacher la charcuterie et la viande, émietter le saucisson.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir la viande, le saucisson émietté et le jambon.
Saler et poivrer et cuire à feu moyen une dizaine de minutes.
Retirer la viande du feu, égoutter le gras de cuisson et verser le tout dans un bol en incorporant petit à petit le parmesan, la chapelure, les œufs et une pincée de muscade.
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène mais doux.
Étalez une feuille de pâte de 1 mm d'épaisseur et coupez-la en carrés de 3 cm.
Disposer une pâte aux noisettes au centre de chaque disque de pâte, la plier en triangle autour de l'index et assortir les extrémités en les serrant pour bien faire adhérer les bords.
Vous pouvez également préparer des tortellini avec la machine à pâtes.
Cuisson des tortellinis
Mettez la casserole sur le feu avec le bouillon de poulet filtré. Quand ça bout, ajoutez les tortellinis et faites-les bouillir pendant 10 minutes.
Servir les tortellini dans un bouillon chaud.
