Fromage au citron un délice pour le palais à servir à l'apéritif sur des canapés ou pour accompagner des légumes croquants : recette, ingrédients et préparation.
- Ingrédients
- 100 g de sucre
- 100 ml de crème de cuisson
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 2 citrons.
Préparation
Séparez les jaunes des blancs.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le fromage, de préférence du chèvre et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et homogène. Ajouter la crème et mixer à nouveau.
À ce stade, ajoutez les blancs d'œufs montés jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes dans la pâte, en mélangeant doucement de bas en haut avec une cuillère en bois.
Lavez les citrons non traités avec une brosse pour éliminer les impuretés et quelques minuscules parasites nichés dans les pores), puis séchez-les avec un chiffon propre.
Grattez le zeste des citrons, ajoutez-le au mélange et mélangez pour bien mélanger le tout. Mettez le fromage au citron dans un bol de service et placez-le au réfrigérateur pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce qu'il ait une consistance solide.
