Recette préparer un véritable ketchup maison sans additifs ni conservateurspour dresser les frites et les légumes : ingrédients et préparation.
Ingrédients ketchup
1/2 kg de tomates mûres ou pelées - 1 oignon - 150 g de sucre - 750 ml de vinaigre - céleri, laurier, muscade, graines de coriandre, gingembre, clous de girofle - farine et sel au goût - pincée de sel.
Préparation du ketchup
Mettez l'oignon émincé, le céleri, la feuille de laurier dans une casserole, remplissez d'eau et portez à ébullition à feu vif.
Ajouter les tomates et faire bouillir quelques minutes.
Tamiser et ajouter 1 cuillère à soupe de farine en remuant vigoureusement.
Remettre sur le feu à feu doux et ajouter le sucre, une pincée de sel et toutes les épices, mélanger et ajouter le vinaigre.
À ce stade, faites bouillir le tout à feu vif pendant quelques minutes.
stockage
Éteignez et laissez refroidir puis mettez dans des pots stériles.
Stériliser 20 minutes dans de l'eau bouillante puis conserver au frais.
Ouvert et conservé au réfrigérateur, il doit être consommé dans les six mois.
