le capitale mariné et rôti, un plat de l'ancienne tradition sur la table de La veille de Noël: recette, ingrédients, préparation et cuisson.
Recette ed Ingrédients
1 grand capitone - vinaigre blanc - huile d'olive - feuilles de laurier - 2 gousses d'ail - brins de persil sel et poivre au goût.
Préparation
Peler le capitale ou laanguille après avoir fait des incisions sous la tête.
coupez-le en cylindres de 7 à 8 cm de long.
Marinade pour le capiton
Préparez la marinade avec les feuilles de laurier, l'huile, le sel, le poivre et le vinaigre blanc.
Faites mariner les morceaux de capitone pendant 5 à 6 heures.
Cuisson
Une fois le temps écoulé, enveloppez les morceaux de capitone ou d'anguille dans des feuilles de laurier et faites-les rôtir sur le gril ou sur le gril, en les humidifiant souvent avec des brins de persil trempés dans un mélange d'huile et de vinaigre.
Une fois cuit, placez le capitone rôti dans une belle soupière et servez sur la table.
