Sirop de raisin maison
Sirop de raisin fabriqué en Maison: Recette, ingrédients, doses et préparation.
Ingrédients est dose :
- 500 de jus de raisin
- 600 g de sucre
- 1,5 g d'acide citrique.
Préparation:
Laver les raisins en grappes entières sous l'eau courante; égouttez-le et séchez-le avec un chiffon propre. Retirez les raisins des tiges, placez-les dans un bol en plastique et écrasez-les avec vos mains jusqu'à ce qu'ils soient réduits en pulpe.
Laissez macérer les raisins écrasés pendant 5 jours avec le couvercle et pensez à écraser le moût qui fermente deux fois par jour.
Passé ce délai, mettez le doit dans une toile de lin parfaitement propre ou dans la gaze, enroulez et appuyez fortement pour laisser couler le jus et vous le récolterez dans un récipient; laissez reposer toute la nuit.
Le lendemain, réduire le jus en purée, le mettre dans une casserole en acier avec le sucre et le faire bouillir pendant 10 minutes.
Éteignez le feu, laissez refroidir.
A ce stade de la préparation, peser le sirop, ajouter la bonne quantité de acide citrique (3 g par litre de jus), mélanger, mettre en bouteille et mettre l'étiquette. Le sirop de raisin dicté par saba ou sapa est une excellente base pour la préparation de cocktails de raisin et pour les Abruzzes zeppole.
