Ravioli fait maison avec fromage ricotta buffle et provola fumée, un délice pour le palais, idéal à servir sur la table tous les jours, incontournable dans les grandes fêtes comme Pâques, Noël, Mi-août et heureux événements.
Ingrédients
Pâtes aux œufs (voir recette)
Ingrédients pour le farci
500 g de fromage ricotta buffle - 500 g de provola fumée - 150 g de parmesan râpé, sel au goût
Préparation de la farce
Égoutter le fromage ricotta dans une passoire et pendant ce temps faire des cubes provola fumée.
Tamisez la ricotta dans un bol, ajoutez le parmesan, le provolone en dés et mélangez pour mélanger les ingrédients.
Tirer le pâte feuilletée comme indiqué dans Recette et cuillerées, placez la garniture au centre de celles-ci et à environ 5 cm de distance.
Pliez le Feuilleter à livre, exercez une légère pression sur la garniture et avec vos doigts pressés fortement le long des bords ouverts pour les faire adhérer parfaitement.
Couper les raviolis à l'aide d'une rondelle ondulée et les disposer sur une plaque farinée.
Faites chauffer les raviolis dans une eau salée abondante et prenez-les avec une écumoire environ 2 minutes après qu'ils remontent à la surface.
Assaisonner avec sauce de base ou autre sauce de votre goût.
