Noix de Sorrente
le Noix de Sorrente ils sont célèbres depuis l'Antiquité et pour leur saveur unique et leurs caractéristiques organeleptiques particulières.
Caractéristiques
Les typiques Noix de Sorrente ils sont de deux types :
- noix à coques claires, allongées et fines qui ont une extrémité pointue qui les rend indubitables
- les noix à coques fines, claires et arrondies aux extrémités régulières.
L'intérieur est composé d'un noyau blanc crémeux croquant et savoureux qui se mange frais et sec.
Cultivation
le Noix de Sorrente ils préfèrent les sols riches et le climat typique de Péninsule de Sorrente pour un développement harmonieux de l'ensemble de la plante : tronc, couronne et fruit.
La collection, par battement manuel, il est fait dans la période septembre octobre.
Les noix de Sorrente sont séchées à l'extérieur, dans des zones sèches, sans humidité et bien ventilées.
Les usages
Dans la cuisine, ils sont utilisés pour la préparation de divers plats tels que le pesto, les linguines aux noix et les pappardelles aux champignons et aux noix.
En pâtisserie pour la préparation de gâteaux et desserts au goût unique.
Les distilleries utilisent les noix de Sorrente pour la préparation du "nocillo", UNE alcool très digestif avec une saveur intense, agréable et corsée.
