le Sauté aux palourdes et moules, mal connu sous le nom de soutè, il est simple et facile à réaliser, il suffit de bien choisir la matière première apporter un plat savoureux à la table et succès garanti. Dans notre proposition, nous avons décidé de combiner les moules et les palourdes, mais vous pouvez opter pour une seule espèce ou préparer un mélange de fruits de mer pour une saveur encore plus intense. Une vraie bonté, prête en quelques minutes et avec peu d'ingrédients sains disponibles.
Comme tout recettes traditionnelles, transmis au fil des ans de mère en fils, il peut y avoir des variantes. Parmi les petits ajouts qui sont apportés notamment à la sauce, il y a ceux qui aiment le version blanche et qui, d'autre part, préfère ajouter quelques tomates pour parfumer et donner plus de couleur au plat. Nous avons choisi des moules et des palourdes, et nous avons décidé de combiner quelques tomates cerises Piennolo, frais et savoureux pour rendre ce plat encore meilleur et rehausser le goût unique des fruits de mer.
UNE plat parfumé pour chaque occasion, parfait pour les soirées d'été, dans les régions du sud de l'Italie est le apéritif de fête classique, notamment pour ouvrir le dîner de Noël et de la Saint-Sylvestre. Servi dans de nombreux restaurants en entrée riche, ce sauté sera pour vous un plat auquel vous ne pourrez plus renoncer. Voyons comment préparer ce délicieux sauté de palourdes et moules dans notre recette pas à pas.
Processus de Sautè de palourdes et moules
- Commencez cette préparation par le nettoyage des moules. En fonction des fruits de mer que vous avez choisis, procédez à un nettoyage soigneux. Commencez par les palourdes et laissez-les égoutter les placer dans de l'eau froide et laisser laisser tremper pendant au moins 3 heures. Prenez soin de retourner fréquemment les palourdes avec vos mains, afin d'éliminer toutes les impuretés, ainsi que changer l'eau chaque fois que vous remarquez qu'il y a un dépôt de sable sur le fond. Une fois les palourdes bien purgées, rincer sous l'eau courante et laissez sécher dans une passoire.
- En ce qui concerne la nettoyage des moules un peu de patience et d'attention est nécessaire pour éliminer toutes les impuretés à la fois de la coque et pour bien nettoyer le fruit à l'intérieur. A l'aide d'une éponge ou d'un couteau, frotter la surface des coquilles pour enlever toutes les incrustations. Avancez d'un mouvement brusque vers le ablation du byssus, c'est-à-dire la touffe de filaments dépassant des valves. Extrait avec un coup décisif et continuez à descendre et faites attention à ne pas le casser.
- Commencer à préparer le fond pour le sauté combiner dans une poêle antiadhésive haute quelques tours d'huile d'olive extra vierge, les gousses d'ail légèrement aplati, del piment frais si vous aimez, et laissez le tout dorer à feu moyen. Une fois l'huile bien parfumée ajouter d'abord les palourdes, ajouter un peu vin blanc et laisser mijoter à feu vif en remuant souvent. Ajouter également les moules, couvrir et laisser bien éclore toutes les coquilles avec la chaleur.
- Sur une planche à découper couper des tomates cerises fraîches en quatre parties et les ajouter dans une casserole, cuire 5/6 minutes puis hachez une généreuse poignée de persil et ajoutez-le une fois cuit, remuez et ajoutez un peu poivre si vous aimez. Couper du pain et fais d'eux des dieux pain grillé, graisser un poêle avec un peu d'huile Evo et faire revenir les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Disposez le sauté dans un grand bol et dégustez avec le pain croustillant et parfumé !
Sautè de palourdes et moules : photos et images
