L'un des légumes les plus savoureux et les plus connus de notre région est certainement le aubergine, voyons quels sont tous ses secrets ! De son ancienne origines aux nombreux propriété que cela délicieux légume apporte à notre corps.
Histoire et origines de l'aubergine
le aubergine ils viennent de loin en Italie. Vous viendrez très probablement en Europe de Arabes ont trouvé ici une large consommation et un excellent sol de culture pour devenir l'un des principaux ingrédients, tousaujourd'hui l'un des plus sains au base de la cuisine méditerranéenne. Certaines sources disent que jusqu'au VIIe siècle l'Europe ne connaissait pas encore l'existence de ce légume.
Ce sont les Arabes qui lors de la conquête de la péninsule ibérique vers 711 ils ont apporté cette innovation alimentaire sur le sol européen. Il semble qu'eux aussi aient hérité de ce délice ailleurs, très probablement en Perse, d'où il venait du nord de l'Inde et où il poussait à l'état sauvage : cultivé et apprécié aussi bien en cuisine que comme plante médicinale. Les Arabes l'ont répandu dans tout le Moyen-Orient et dans les colonies européennes qu'ils ont conquises, notamment en Espagne et auquel au départ ils ne conféraient pas une bonne réputation.
On dit, en fait, que les Arabes eux-mêmes l'appelaient al badinjian, terme qui associait ce légume à une sorte de oeuf du diable. Pendant longtemps on pensait en effet, que pourrait causer la maladie psychiatriques et neurologiques comme l'hystérie et l'épilepsie. D'autres, cependant, ont fait valoir que la consommation d'aubergines pourrait empirer l'humeur de l'homme ou même changer la couleur de la peau.
L'introduction de l'aubergine en Europe n'a pas du tout reçu un accueil chaleureux mais heureusement, au fil des siècles et avec l'encouragement des études qui s'y rapportent, il réussit bientôt à être intégré au réseau électrique européen et pas seulement relégués à des usages médicinaux et pharmaceutiques. En quelques siècles et après approfondissement études par des experts, ont été attribués à ce gros légume pouvoirs aphrodisiaques.
Sa renommée s'est tellement répandue qu'il est devenu l'un des produits les plus populaires en particulier par les hommes et était l'illustre botaniste français Dalechamp, pour vanter ces propriétés avec une grande véhémence. C'est ainsi qu'au XVIIIe siècle français l'aubergine arrive dans les cuisines de la plus chefs célèbres qui ont contribué à donner renommée et prestige à l'un des produits les plus sains et les plus polyvalents qui sont maintenant largement consommés à l'échelle mondiale.
Propriétés nutritionnelles de l'aubergine
Riche en antioxydants est flavonoïdes comme le Nasunina, les aubergines sont des légumes riches en vitamines et mineraux et aux propriétés bénéfiques multiples et prouvées. La nasunine en particulier est un pigment violet naturel, clairement présent dans peler d'aubergines et aux propriétés antioxydantes et anticancéreuses puissantes et incontestées.
Cela pourrait vous intéresser : Propriétés des violettes violettes
La consommation constante d'aubergines dans une alimentation saine et équilibrée peut contribuer à l'apport de bienfaits à l'organisme tels que l'amélioration fonction digestive. Grâce à la présence notable de eau dans la pulpe, a donc un index glycémique bas tout en étant riche en fibres de contribution importante pour l'élimination des toxines. Utile dans les régimes faibles en gras mal aide à perdre du poids en raison de la présence d'eau et du manque caractéristique de satiété qui découle de sa consommation.
De nombreuses études ont montré que parmi les nombreux avantages de l'aubergine, il y en a aussi un évident baisse du cholestérol dans le sang, capable de combattre l'inflammation et le stress oxydatif pour préserver les artères et garder les valeurs glycémiques sous contrôle.
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
Incontesté est leadmission vitamine, les aubergines, en fait, fournissent une bonne quantité de Vitamine B1 est B6, deux des principales vitamines impliquées dans le processus métabolique et capables de stimuler l'énergie. Indispensable alliés de la peau, il existe de nombreuses études qui certifient les bienfaits des extraits d'aubergine pour lutter contre certains cancers de la peau ainsi que garantir une renforcement osseux grâce aux composés phénoliques utiles pour contrer les premiers signes de l'ostéoporose.
Avantages et contre-indications
La longue et mouvementée histoire de aubergine il nous dit que ses caractéristiques n'ont pas été immédiatement appréciées une fois arrivée en Europe. En fait, il y avait de nombreuses hypothèses sur sa toxicité dès le début. Ces affirmations, cependant, ne sont pas entièrement fausses. Sa toxicité potentielle est donné par une substance qu'il contient, le solanineprésent dans les aubergines en grande quantité.
En effet, la prise de doses excessives de cette substance peut créer, Effets secondaires comme, comment somnolence et irritation de la muqueuse gastrique. La seule façon de remédier à ce problème est de bien cuire le légume de manière à permettre le traitement thermique, la réduction de solanine afin de ne pas causer de problèmes digestifs ou allergiques. Il est donc suggéré d'éviter la consommation crue d'aubergines, qui en plus d'être désagréables au palais compte tenu des notes amères marquées, pourraient causer des problèmes gastriques gênants.
Photos et images d'aubergines
