Là la mayonnaise fait partie des sauces les plus appréciées et consommées à table grâce à sa saveur unique, sa texture veloutée et surtout sa polyvalence en cuisine. Idéale pour accompagner de savoureux plats principaux de viande ou de poisson, ou pour décorer et enrichir les apéritifs et les accompagnements, la mayonnaise est la sauce parfaite pour toutes les occasions et le base indispensable pour le préparation de salade russe traditionnelle, un plat coloré et savoureux idéal pour égayer la table de fête.
La mayonnaise peut également être préparée à la maison, en suivant quelques étapes simples, en sélectionnant soigneusement les ingrédients de qualité supérieure et avoir du temps et de la patience pour le traitement. Les œufs doivent être très frais, pour ne pas compromettre le résultat final de votre sauce.
La mayonnaise peut également être préparée pour ceux qui ne tolèrent pas les œufs ou qui suivent un régime Végétalienen éliminant les œufs dans la préparation, une excellente mayonnaise peut être préparée avec du lait végétal pour la rendre certainement plus digeste et adaptée aux personnes souffrant d'intolérances ou d'allergies alimentaires. Le secret pour obtenir une excellente mayonnaise réside dans le traitement, qui doit être lent et avec des mouvements précis, un peu de patience et vous aussi vous obtiendrez une sauce savoureuse et savoureuse à la maison. Voyons comment préparer le Mayonnaise maison dans notre recette pas à pas.
Procédé de mayonnaise maison
- Quelques précautions nécessaires avant de commencer à préparer une mayonnaise : il est important que tous les ingrédients sont à température ambiante, évitez d'utiliser des œufs froids et du citron du réfrigérateur, car ils pourraient compromettre le résultat final. Assurez-vous que tous les outils et ustensiles de travail sont parfaitement propres et secs, pour éviter toute contamination et commencez par la préparation. Séparez les blancs d'œufs des jaunes, et disposez-les dans un grand bol. Avec l'aide d'un batteur électrique, ou si vous aimez avec certains fouets à main, commencer à fouetter les œufs à basse vitesse, prendre soin de tournez-les toujours dans le même sens pour l'empêcher de devenir fou. Quand les jaunes sont un peu gonflés, verser l'huile très soigneusement. C'est une phase très délicate, ajoutez l'huile lentement sans jamais arrêter de mélanger.
- Lorsque la moitié de l'huile a été ajoutée, verser le jus de citron, ajouter sel et poivre et aussi rejoindre le partie restante de l'huile et continuer à mélanger très lentement et dans le même sens. Lorsque tous les ingrédients ont été incorporés e la sauce sera onctueuse et veloutée, épaisse et sans grumeaux, votre mayonnaise est prête à être utilisée.
Mayonnaise maison : avec le mixeur planétaire
La mayonnaise peut être faite aussi avec le mélangeur planétaire, il suffit de régler le faible vitesse et assurez-vous de ne pas augmenter pendant le traitement. Utilisez le fouet pour le traitement e s'assurer que le bol et tous les ustensiles sont parfaitement propres et secs. Décortiquez les œufs, séparer les blancs d'oeufs des jaunes et ajoutez-les uniquement dans le bol du mixeur.
Utilisez-les à température ambiante et non froides au réfrigérateur. Insérez le crochet du fouet et fouetter le mélange à petite vitesse sans jamais s'arrêter. Ajouter l'huile petit à petit, l'idéal serait rejoins-le goutte à goutte toujours mélanger. A mi-parcours, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez et ajoutez le reste de l'huile et tu travailles la sauce jusqu'à ce qu'il soit lisse, velouté et sans grumeaux.
Recette de mayonnaise: photos et images
