Dans la nature et selon les zones de culture, on les trouve tomates cerises de différentes qualités et variétés. La Campanie et les Pouilles offrent des spécialités locales uniques et savoureuses qui font de ces produits le symbole d'une terre ancienne et de traditions gastronomiques transmises de génération en génération.
Dans Campanie, le traditionnel se démarque avant tout Tomate cerise Piennolo, extraordinaire cultivar du sud de l'Italie, avec sa forme arrondie typique, charnue et savoureuse, adaptée et parfaite pour ce type de préparation. Juteuses et parfumées, ces tomates cerises se marient parfaitement avec une bonne entrée de pâtes, à manger cru avec des salades ou pour habiller une bonne pizza avec senteur authentique des terres du sud.
Dans notre proposition d'aujourd'hui, la recette suggère une sauce très fraîche, riche en goût et parfumée avec beaucoup de bon basilic fraîchement cueilli. Voyons comment préparer ce délicieux Sauce tomate cerise dans notre recette pas à pas.
Processus de sauce tomate
- D'abord laver soigneusement les tomates cerises, en essayant de sélectionner des produits au Km 0, charnus et turgescents avec une pulpe riche et parfumée. ensuite les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois cela fait, égouttez-les soigneusement et réservez.
- Dans une poêle antiadhésive ajouter quelques tours d'huile d'olive extra vierge, diviser gousse d'ail et l'ajouter divisée en deux, ou si vous le souhaitez, vous pouvez également le couper finement. Laissez dorer quelques minutes et laissez dorer. Verser les tomates séchées dans l'huile et blanchis, les couper en quatre parties e assaisonner de sel et ajouter quelques feuilles de basilic déchiqueté avec les mains. Continuer la cuisson et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
- La sauce, simple et parfumée, n'a pas besoin d'être cuite longtemps. Une dizaine de minutes à feu moyen suffisent pour obtenir une vinaigrette simple, fraîche et savoureuse. Une fois cuit ajouter un peu de parmesan râpé, si vous voulez, e feuilles de basilic frais remuer et éteindre le feu. Vous pouvez décider de déguster cette sauce en ajoutant quelques filets de poisson frais ou encore mieux apprécié avec des pâtes de blé dur, à préférer à la fraîche afin de mieux absorber la sauce grâce à sa rugosité.
Sauce tomate cerise : conservation
Si la collection des tomates cerises était abondant préparer la sauce de tomates cerises, le mettre encore chaud dans des bocaux stérilisés et plafonné. Enveloppez les bocaux dans de vieux chiffons, mettez-les dans une casserole contenant de l'eau chaude et stériliser 20 minutes à feu moyen.
Laissez refroidir les bocaux dans l'eau puis conservez-les dans un endroit frais. Soi à la place la sauce restante Ce n'est pas beaucoup, vous pouvez conservez-le dans un contenant hermétique, bien couvert et scellé, e placez-le au réfrigérateur pendant deux jours.
Photos et images de sauce tomate cerise
