Avec la crème pâtissière, c'est délicieux et parfumé Crème au chocolat est un des crèmes le plus célèbre et le plus utilisé en pâtisserie. Dense et parfumé, quelques ingrédients de qualité suffisent à mettre à table un produit savoureux au succès garanti !
La crème au chocolat il peut être utilisé pour remplir de nombreux produits de boulangerie, mais aussi simplement dégusté à la cuillère ou associé à des tartelettes ou de délicieuses tartelettes, peut-être agrémentées et enrichies de plein de bons fruits secs.
Son utilisation en pâtisserie est très répandue et il a la consistance parfaite pour remplir des choux délicats ou des feuilles croustillantes en association avec des cerises au sirop ou des fruits confits. Voyons ensemble comment préparer la Crème au Chocolat dans notre recette pas à pas !
Processus de crème au chocolat
- Pour la préparation d'une bonne crème de base il est indispensable de choisir des produits très frais, privilégier le lait frais et non le lait longue conservation et la crème liquide autre que végétale, certes plus pratique et économique et généralement déjà sucrée. Dans une casserole, mélanger le lait et la crème fraîche est laisser chauffer à feu doux.
- Dans un pot assez grand (il devra accueillir le lait et la crème et pourrait atteindre les bords et couler) écaler les oeufs en prenant soin de séparer délicatement les jaunes des blancs. Il est indispensable de ne combiner que les jaunes qui doit être très frais et avec une couleur jaune vif typique.
- Ajouter progressivement le sucre et, toujours en remuant, à l'aide d'un mixeur fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils aient une consistance blanche et mousseuse.
- Les jaunes doivent atteindre une consistance très dense, presque crémeux et doit devenir clair et faire des bulles en surface. Ajouter la farine et la fécule et mélanger jusqu'à complète absorption.
- Mettez un faire fondre le chocolat au bain-marie sombre, en plaçant une casserole avec un peu d'eau, allumez le feu et placez un petit bol avec le chocolat sur le dessus et laissez fondre à feu doux.
- Une fois que le chocolat a complètement fondu et n'aura pas de grumeaux à l'intérieur, si vous le souhaitez, vous pouvez combiner quelques gouttes de une liqueur à votre goût, se marie généralement bien avec un bon chocolat rhum, mais si nécessaire vous pouvez ajouter la liqueur que vous avez choisie et mélanger soigneusement.
- Verser le chocolat noir fondu dans la crème aux œufs et ramener sur le feu, en remuant délicatement à l'aide d'un fouet et en ajoutant progressivement le lait aromatisé chaud, travailler la crème lentement jusqu'à complète absorption.
- Continuez à mélanger et laisser épaissir jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Votre crème au chocolat est prête à être dégustée, velouté et parfumé, c'est la base idéale pour garnir des gâteaux d'anniversaire, décorer des muffins ou des cupcakes ou tout simplement à déguster à la cuillère avec un délicieux décor de chantilly ou de copeaux de chocolat noir.
Crème au chocolat : suggestions de présentation
Vous pouvez remplacer une partie du chocolat noir, avec du cacao amer ou si vous voulez viser la délicatesse la plus absolue, vous pouvez ajouter du très bon crème de noisette ou même de pistache, si vous voulez oser un dessert appétissant à la cuillère !
Photos et images de crème au chocolat
