Pain de blé dur

Bon et parfumé le pain est le roi de la table! Cette proposition prévoit la faire un délicieux pain à l'huile, parfumé et croustillant avec une pulpe douce et parfumée. Facile à faire, il est nécessaire beaucoup de patience et un esprit d'attente pour pouvoir y assister un levage lent afin de garantir un produit bon et savoureux, avec la saveur classique du pain frais qui rappelle les rêves et les souvenirs. Voyons comment préparer cela parfumé Pain de blé dur dans notre recette pas à pas !

Processus de pain de blé dur

1. Pour garantir un produit doux et doux même dans les jours qui suivent la préparation nous vous suggérons de commencer le processus avec un levain. Cette opération permet un premier levage de nature à garantir un bon produit parfumé et parfumé même pendant plusieurs jours. Dans un bol, éventuellement hermétique, ajoutez 100 grammes de farine prélevée sur le total, de la levure sèche (ou fraîche si vous préférez) et 100 grammes d'eau également tiré du total.
   
2. Ajouter l'eau lentement qui doit être tiède et mélanger rapidement avec une spatule jusqu'à ce qu'une pâte molle soit créée et collant.
3. Une fois le levain prêt couvrir le bol et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri de la lumière directe ou des sources de chaleur jusqu'à doubler le volume.
4. Nous vous recommandons fermer hermétiquement pour éviter l'entrée d'air qui pourrait compromettre le levage.
   
5. Généralement dans des conditions de températures moyennes, le levain double de volume en 45 minutes environ. Pendant les mois les plus froids, le levage peut durer jusqu'à une heure, l'important est d'obtenir un produit bien levé, doux et collant avec de nombreuses bulles en surface.
   
6. Dans un bol vaste ajouter le reste de farine et prenez soin de le tamiser au préalable, faire un trou au centre et ajouter le levain.
7. Dans une tasse à mesurer pour les liquides ajouter le reste d'eau tiède, l'huile et dissoudre le sel. Une fois que tous les ingrédients liquides sont prêts les ajouter au ras du bol et pétrir, d'abord avec une spatule ou une cuillère en bois puis sur le plan de travail.
   
8. Commencer à travailler la pâte dans le bol en vous aidant d'une spatule pour produits levés afin de récupérer toute la farine des bords.
9. Retourner la pâte sur une planche à pâtisserie et ajouter l'huile Evo crue, continuer à pétrir vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
10. Une fois préparer la pâte, la placer dans un bol et procéder à la levée.
    
11. Graisser le bol avec un peu d'huile Evo, disposer la pâte et faire une croix avec un couteau bien aiguisé pour faciliter le levage.
12. Laisser lever la pâte bien recouvert de film alimentaire, fermer avec un linge propre et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Cela prendra environ 3 heures. Une fois prêt, votre produit au levain est prêt à être transformé.
    
13. Retourner doucement la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et commencez à pratiquer les plis de renforcement.
14. Avec les mains étaler la pâte en une feuille rectangulaire.
    
15. Pliez d'abord les deux rabats d'un côté.
    
16. Puis de l'autre. Dans cette opération servez-vous d'un peu de semoule pour sécher la pâte.
    
17. Une fois les plis de renfort terminés faire une autre pâte, pratiquez une croix et laisser lever encore deux heures, toujours bien couvert et fermé.
18. Les deux autres heures de levage passèrent votre pâte est prête pour la dernière étape.
    
19. Retournez-le à nouveau sur le plan de travail, saupoudrez le plan de semoule et faire la forme de pain que vous préférez.
20. Nous avons choisi la forme ronde classique, placez-le dans une casserole avec un peu d'huile d'olive extra vierge et laissez-le lever une dernière fois.
21. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des dessins sur la surface avec un couteau au levain ou simplement faire une coupe pour une meilleure cuisson.
22. Cuire la miche de pain dans un four statique à 190° pendant 20/25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré à la surface. Le résultat sera une croûte croustillante et une pulpe moelleuse et parfumée à déguster avec d'excellentes charcuteries locales ou un fromage à tartiner de premier choix !
    

Miche de blé dur photos et images