Préparation d'escargots de mer en sauce ou à la tomate
le maruzzelle à la tomate c'est un plat délicieux qui est généralement préparé d'octobre à mai lors de la pêche de ces délicieux mollusques avec un petit escargot. Les escargots de mer peuvent être préparés avec une sauce ou simplement sautés avec seulement de l'ail, de l'huile et du persil.
Tout d'abord, égouttez les escargots en les faisant tremper dans de l'eau froide salée pendant environ 2 heures.
Pendant ce temps, lavez le persil et préparez un mélange. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches ou en morceaux.
Une fois le temps indiqué écoulé, égouttez les escargots et rincez-les plusieurs fois sous l'eau froide courante puis laissez-les bien égoutter.
Cuisson des escargots de mer
À ce stade, prenez une casserole ou une poêle, versez l'huile d'olive extra vierge et l'ail. mettre la poêle sur un feu modéré et faire revenir l'ail qui doit être doré et non roussis. Si vous aimez la saveur épicée, ajoutez un morceau de piment fort.
À ce stade, retirez l'ail et versez les escargots dans l'huile.
Remuez et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
Verser la purée de tomates, ajouter un peu de persil haché et bien mélanger avec une cuillère en bois.
Cela pourrait vous intéresser : Semifreddo au melon et au yaourt
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire à feu doux. Si vous souhaitez également assaisonner les pâtes, ajoutez un peu d'eau bouillante à la sauce. Pensez à mélanger de temps en temps.
Une fois cuit, assaisonner de sel, remuer à nouveau.
Assaisonner les escargots dans la sauce avec le reste de persil haché et éteindre le feu.
Servir les escargots de mer chauds avec des croûtons de pain grillé. Si vous les servez en deuxième plat, vous pouvez les accompagner de pommes de terre alla piazzaiola ou de polenta.
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
Escargots de mer frits
Les escargots de mer sont blanchis dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Bien égoutter puis poursuivre la cuisson dans une sautée d'huile, d'ail, de piment et de persil. En fin de cuisson, mélanger avec le vin, et quand le feu est éteint, ajouter un persil haché.
Autres recettes de fruits de mer
- Soute De Palourdes
- Moules au poivre
- Chaudrée de palourdes
- Spaghettis aux palourdes
- Trofie aux fruits de mer
Galerie photo Escargots de mer en sauce
