Prunes à l'alcool

Préparation de prunes dans l'alcool

le prunes o les prunes sont des fruits qui se consomment généralement frais et peuvent se conserver 7 à 10 jours au réfrigérateur. Si, par contre, ils se placent sous lede l'alcool ils peuvent être consommés jusqu'à la fin de l'hiver.

en voici une pour vous recette facile facile qui ne demande que quelques minutes de préparation et qui vous permettra de profiter des prunes même 5 mois après leur maturation.

Achetez des prunes grosses et mûres au bon endroit et issues de l'agriculture biologique.

Commencez par stériliser des bocaux hermétiques et séchez-les à l'envers sur un torchon. Cela peut aussi être fait la veille.

1. Jetez les prunes abîmées ou trop mûres (elles peuvent être acides).
2. Retirez la tige puis lavez-les soigneusement à l'eau froide et quelques cuillères à café de bicarbonate de soude pour éliminer les résidus de pesticides et la floraison qui les recouvre.
3. Rincez-les bien encore à l'eau froide.
4. Laissez-les égoutter l'excès d'eau puis séchez-les bien avec un chiffon propre.
5. Divisez les prunes en deux et retirez le noyau.

A ce stade, préparez le sirop en mélangeant à froid l'eau, le sucre et l'alcool.

Comment mettre des prunes ou des prunes en pot

1. Piquez les prunes avec une aiguille à 2 - 3 endroits et placez-les dans les bocaux avec le côté concave vers le haut et assurez-vous de ne pas laisser d'espaces vides.
2. Ajouter la cannelle hachée et les clous de girofle. Recouvrir les prunes avec le sirop préalablement préparé, jusqu'à 1 cm du bord du bocal.
3. Bouchez les pots en vous assurant qu'ils sont bien fermés.
4. Collez l'étiquette de date et conservez les pots de prunes dans l'alcool dans un endroit frais et sombre.
5. Pensez à secouer les pots de temps en temps sans les ouvrir.

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Conseils

Les prunes à l'alcool comme les autres conserves de fruits doivent être consommées au moins 3 mois après la date de préparation, temps nécessaire à la fermentation.

La meilleure variété de prune qui se prête le mieux à cette recette est la variété Sugar ou Stanley qui est mûre mais ferme et charnue à la fois.

Vous pouvez consommer le sirop alcoolisé en digestif à la fin d'un repas ou préparer des douceurs et des desserts. Les prunes à l'alcool ou à l'alcool sont également excellentes pour décorer les glaces, enrichir les salades de fruits, les bonbons et les biscuits.

Recettes avec des prunes

• prunes à l'anis
• prunes à la grappa
• liqueur de prune
• Confiture de prunes

Informations utiles sur les prunes

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Les prunes sont les fruits du prunier ou prunier, nom scientifique Prunus domestica, un arbre très ancien originaire du Caucase répandu dans toutes les régions de la Méditerranée et qui se cultive facilement même au potager.

Curiosité

Le nom de la prune dérive très probablement de Suse, une ville de Perse. Dans le langage courant les fruits sont appelés prunes ou prunes, il faut préciser que les premiers sont plus acides en raison de la présence d'acide malique, ils ont un goût décidément plus sucré et s'utilisent principalement séchés en hiver. Au Japon, les prunes umeboshi, une variété très populaire également dans la cuisine macrobiotique, qui après un traitement spécial, sont utilisées pour leur goût aigre et salé à la place du vinaigre et du sel pour assaisonner les légumes, le riz et même avant le thé vert.

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