Préparation de la liqueur de framboise
Pour préparer cette liqueur corsée comme un sirop il faut des framboises fraîches, mûres au bon moment, saines et de préférence celles issues de cultures biologiques.
Retirer les framboises molles et rincer rapidement à l'eau froide.
Egouttez-les puis répartissez-les sur un linge propre et tapotez-les délicatement avec du papier absorbant absorbant.
Mettez les ingrédients et le matériel nécessaire sur le plan de travail.
Prenez un bocal hermétique préalablement stérilisé.
Versez les framboises dans le bocal, ajoutez le sucre puis recouvrez-les d'alcool et de liège.
Agitez le pot pendant quelques minutes et placez-le dans un endroit frais et sombre pendant 2 mois.
N'oubliez pas de secouer le pot plusieurs fois par jour.
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Après le temps de macération, filtrer le macérat ou le sirop avec une passoire à mailles très fines.
A l'aide des dents de la fourchette, écrasez les framboises restées dans la passoire pour libérer jusqu'à la dernière goutte de macérat ou de sirop de framboise.
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Pendant ce temps, préparez le sirop de sucre et d'eau. Verser l'eau et le sucre dans une casserole et faire fondre à feu doux puis laisser refroidir.
A ce stade, ajouter le sirop et le macérat alcoolisé de framboise et mélanger avec une cuillère en bois,
Filtrez à nouveau la liqueur si elle est un peu trouble.
Embouteillez la liqueur dans des bouteilles stérilisées et bouchées.
Collez l'étiquette avec le nom et la date d'emballage du liqueur de framboise et laissez reposer encore 30 jours avant de le consommer.
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