Peut-être que tout le monde ne saura pas que parmi ces mignons petits animaux avec lesquels vous jouez à des compétitions de course à pied étant enfants, il y a ceux qui les élèvent. De quoi parle-t-on? des escargots ! Et en particulier de l'héliciculture, c'est-à-dire le cycle biologique d'élevage de l'escargot.
L'élevage d'escargots n'est pas réellement pratiqué, mais des études de faisabilité ont montré comment l'élevage d'escargots de gastronomie est non seulement faisable, mais aussi très utile.
Cette réalité, considérée comme marginale, est aujourd'hui largement reconnue par les organismes publics qui ont également favorisé son développement à travers des lois spécifiques.
Pendant les années de guerre, les escargots étaient ramassés de manière autonome et sporadique par les gens, étant une nourriture très pauvre. Aujourd'hui, cependant, les escargots sont considérés comme un plat très recherché et raffiné.
La viande d'escargot est pauvre en graisses et favorise l'élimination du cholestérol du corps, donc les élever de la bonne manière peut également être très utile pour notre santé, pas seulement pour la nourriture.
L'Italie est aujourd'hui l'un des pays avec le plus grand nombre d'élevages d'escargots au monde, produisant 8% de toute la production.
Pour créer un élevage d'escargots, un investissement très minime est nécessaire, puis vu le potentiel du marché, les gains sont certains et intéressants mais il faut avant tout une préparation adéquate. En substance, on ne s'improvise pas : un élevage d'escargots mal géré conduira à un échec certain, comme cela est arrivé à de nombreux éleveurs qui ont ainsi décidé d'abandonner l'activité jugée trop risquée et inutile.
Au contraire, le fait est que, comme en toute chose, la passion doit être combinée avec le professionnalisme, sinon … le risque d'échec est toujours au coin de la rue.
