Préparation de la gelée de fraise
Pour un excellent résultat, choisissez des fraises très pulpeuses, mûres au bon endroit, parfumées, parfaites et sans bleus.
Rincez-les soigneusement à l'eau froide. Laissez-les égoutter et retirez la tige.
Mettre les fraises dans une casserole avec un quart de leur poids de groseille lavée et séchée bien mûre.
Placer le récipient sur le feu au bain marie et cuire cuire environ 40 minutes.
Passer le mélange obtenu au tamis en recueillant la sauce dans une casserole.
Verser le jus de fraise et mélanger.
Dans un autre récipient mettre le sucre à part égale du jus de fraise, dilué avec 1/2 verre d'eau.
Ajouter le zeste d'un demi-citron et cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop épais auquel sera ajouté le jus de fraise. Retirer le zeste de citron, remettre la casserole sur feu très doux et laisser bouillir.
Pour comprendre si la gélatine est prête, faites le test de la goutte : si elle est versée dans un plat elle restera immobile, alors vous pouvez la retirer du feu.
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Versez la gélatine chaude dans les bocaux en verre et fermez-les hermétiquement le lendemain.
Pour garnir vos desserts à base de fruits, vous pouvez essayer :
là gelée de framboise
gelée de cerise,
confiture de fraise.
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