Préparation de la quiche au jambon et fromage
En suivant les instructions sur l'emballage, laissez décongeler le contenu d'une boîte de pâte feuilletée surgelée de gr. 450.
Beurrer l'intérieur d'un élégant moule à tarte, rond et cannelé (diamètre 26 cm), qui peut aller au four et être ensuite amené à table.
Eplucheur 600 gr. de asperges, coupez la dernière partie de la tige, puis rincez-les sous l'eau courante et enfin nouez-les en grappes; les faire bouillir dans une casserole haute et étroite, contenant très peu d'eau bouillante salée.
Lorsqu'elles sont cuites et tendres, sortez-les du récipient et étalez-les, après les avoir dénouées, sur une assiette recouverte d'un linge très propre.
Une fois chauds, coupez-les en morceaux d'environ 3 cm de long. et faites-les cuire dans une poêle, placée sur feu doux, dans laquelle vous aurez préalablement fait fondre 20 gr. de beurre.
Déployez le pâte feuilletée sur l'étagère légèrement saupoudrée de farine, juste assez pour pouvoir en recouvrir le fond et la paroi du moule graissé.
Alors optez pour 80 gr. de jambon cuit tranché finement (même cru), puis 180 gr. de fontina, sans la croûte et aussi en fines tranches, et enfin les morceaux d'asperges parfumés au beurre.
Battre dans un bol quat-tro des œufs entier avec six cuillerées de crème liquide très fraîche, le sel et le poivre nécessaires, 25 gr. de parmigia-no et autant de Emmentaler, tous deux râpés.
Lorsque vous avez obtenu un mélange très homogène, versez-le sur le asperges le répartir uniformément. Couvrir le composé avec une autre feuille de pâtes.
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Badigeonner la surface de jaune d'oeuf battu et passer préparation dans un four préchauffé à 190°, en y laissant 35-40 minutes, en prenant soin de mettre le moule dans la partie basse du four pour que les pâtes du bas cuisent parfaitement.
Une fois la quiche cuite à l'intérieur et dorée en surface, la sortir du four. Laissez refroidir la quiche puis transférez-la sur une plaque perforée. Remettez-le au four, tiède mais éteint, pour le dorer même sur les bords.
Sortez le Quiche du four et laisser refroidir directement dans le moule.
Transférer dans un plat de service et servir quiche au jambon et fromage sur la table.
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