Préparation de grifola feuillu à l'huile
Nettoyez le grifola feuillu ou griffon (nom commun) du sol, lavez-le entier sous l'eau courante, laissez-le bien égoutter puis coupez-le en morceaux pas trop petits.
Rincez à nouveau les morceaux sous le jet de la fontaine et égouttez-les de l'excès d'eau.
Porter l'eau salée à ébullition et blanchir le grifola pendant 3 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir le vinaigre blanc avec la gousse d'ail et les gousses pendant 10 minutes, ajoutez le grifola et après l'avoir fait bouillir pendant 5 minutes, égouttez-le. Disposez les morceaux sur un chiffon propre et tamponnez-les doucement avec un autre chiffon.
Mettez les champignons en pot, ajoutez 2 gousses d'ail entières, du poivre puis couvrez-les d'huile et assurez-vous qu'il n'y a pas d'espaces avec des bulles d'air.
Laissez les pots ouverts pendant une journée. Ajouter plus d'huile si nécessaire, boucher et garder le vautour fauve dans l'huile dans le garde-manger.
Galerie de photos Grifola frondosa
