Préparation de l'aubergine parmigiana
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Alternativement, vous pouvez également préparer la parmigiana napolitaine qui est également excellente pour les coeliaques (sans farine et ne pas passer dans l'œuf).
Tout d'abord, préparez une sauce (pas trop épaisse) avec les tomates pelées (smoothies), l'huile, l'ail, les feuilles de basilic et le sel au goût.
Laver, éplucher les aubergines avec le éplucheur de pomme de terre. Façonnez-les en tranches d'environ 5 mm et farinez-les.
Battre les œufs avec le fromage et un peu de sel. Mettre l'huile dans une poêle anti-adhésive et lorsqu'elle a atteint la bonne température, faire revenir les tranches d'aubergine, après les avoir passées d'abord dans la farine puis dans l'œuf.
Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Egouttez-les à l'aide d'une écumoire et laissez absorber l'excès de graisse en les plaçant sur du papier absorbant.
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Mélanger le fromage fumé ou la mozzarella dans mixer et le mettre dans un bol.
Prends-en un plaque de cuisson du four, mettre un peu de sauce sur le fond et commencer à disposer en alternant : aubergine, fromage, fromage fumé, sauce et quelques feuilles de basilic.
La dernière couche d'aubergines doit être recouverte uniquement de sauce et de fromage.
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Cuire la parmigiana dans four déjà préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
Sortir le plat du four, laisser refroidir quelques minutes. Couper la parmigiana en tranches et servir dans l'assiette avec quelques feuilles de basilic frais.
Préparer la aubergine parmigiana un peu plus tôt c'est encore meilleur, sans parler de la saveur du lendemain.
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Recette vidéo Parmigiana Light
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