Comment préparer le massepain pour la décoration de gâteaux.
Le massepain est une pâte très utilisée dans les pâtisseries pour recouvrir la génoise et pour créer divers types de décorations : c'est un mélange d'amandes et de sucre et en plus d'être très savoureux il est aussi très facile à préparer.
INGRÉDIENTS
2 blancs d'oeufs
200 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de glucose
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
250 g d'amandes pelées
250 g de sucre semoule
PRÉPARATION
Hachez les amandes avec le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une farine très fine puis battez légèrement les blancs d'œufs et ajoutez-les aux amandes et au sucre.
Bien mélanger et ajouter l'eau de fleur d'oranger, le glucose et le sucre glace tout en continuant de mélanger.
Il faut obtenir un mélange homogène, sans grumeaux et très doux à modeler.
Pour préparer les décors, diviser la pâte d'amande en autant de morceaux qu'il y a de couleurs que l'on souhaite utiliser et les colorer avec des colorants alimentaires selon ce que l'on veut réaliser.
Commencez ensuite le traitement sur une surface plane.
Photo via madbaker.net
