Comment faire de la pâte à sucre
Combien de fois, en passant devant les pâtisseries, s'arrête-t-on pour regarder ces merveilleux gâteaux décorés qui semblent presque faux ? Et combien de fois avons-nous rêvé de savoir comment faire des desserts comme celui-ci ? LES
En réalité, pouvoir décorer et colorer des gâteaux n'est pas si difficile et le secret de tout chef pâtissier s'appelle pâte à sucre ou fondant.
La pâte à sucre est une pâte qui a la consistance de la pâte à modeler et c'est pourquoi j'ai du la préparer c'est très simple à faire des décorations.
Ingrédients pour la pâte à sucre
l'eau
gélatine (bonne en poudre et en feuilles),
sucre en poudre
glucose (trouvable en pharmacie)
Procédure pour la pâte à sucre
Nous devons d'abord dissoudre la poudre de gélatine dans l'eau et le rapport est de 5 grammes de gélatine pour 30 ml d'eau. Si vous utilisez de la gélatine en feuilles, elle devra absorber toute l'eau.
Une fois cela fait chauffer la gélatine dans une casserole avec le glucose (50 g pour 5 g de gélatine) en faisant bien attention de ne pas laisser bouillir. Pour donner un meilleur arôme, il est recommandé d'ajouter de l'extrait de vanille.
Lorsque le mélange est parfaitement liquide, le mettre au mixeur avec 450 g de sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
La pâte à sucre est maintenant prête à être travaillée : étalez-la sur un plan de travail jusqu'à obtenir une feuille de la taille du gâteau. Placer le glaçage sur le gateau afin de le couvrir parfaitement.
Avec les excès nous pouvons créer des décorations à colorier avec du colorant alimentaire pour embellir le dessert avec divers sujets.
On obtiendra ainsi de beaux gâteaux pour anniversaires, baptêmes, communions et diverses occasions.
