UNE recette de régime, savoureux, économique avec une préparation simple et rapide : fenouil avec pizzaïola.
Ingrédients:
4 fenouil;
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
3 tomates;
1 cuillère à soupe de câpres marinées;
10 olives noires;
1 cuillère à soupe d'origan;
2 cuillères à soupe de parmesan râpé;
sel et poivre.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Nettoyez le fenouil, coupez-le en quartiers et lavez-le en écartant légèrement les feuilles.
Mettez-les dans le panier vapeur spécial et faites cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore fermes.
Graisser un plat allant au four avec un filet d'huile et disposer le fenouil au fond, en une seule couche.
Répartir sur les tomates lavées, pelées et coupées en dés, une pincée de sel et une poignée de poivre.
Compléter avec des câpres rincées et des olives dénoyautées et hachées, assaisonnées avec le reste de l'huile, de l'origan et du parmesan; Cuire au four environ 10 minutes et servir.
Conseils:
Les fenouils les plus adaptés à la cuisson sont les ovales et étroits (communément appelés « femelles ») : ils sont plus savoureux et, une fois cuits, restent plus compacts.
