Simple et facile à faire le glaçage est l'un des principales crèmes de la pâtisserie moderne, parfait décorer somptueux gâteaux ou cupcakes délicats aux mille goûts et couleurs. Le produit de base est sans aucun doute beurre d'excellente qualité, héritière de la crème au beurre traditionnelle, le glaçage s'est imposé ces dernières années dans la pâtisserie la plus moderne grâce à son extrême polyvalence.
C'est sans aucun doute une crème importante d'un point de vue nutritionnel, riche en matières grasses et particulièrement sucré, il est utilisé pour garnir les desserts qui ont besoin un parfait cohérence et stabilité. Alors, feu vert pour l'utilisation du glaçage pour décorer de délicieux cupcakes ou d'impressionnants gâteaux multicouches, typiques de la tradition pâtissière américaine. Voyons comment réaliser cette délicieuse crème de base dans notre recette pas à pas !
Procédure de glaçage recette de base
- Tout d'abord le le choix de la matière première est fondamental pour obtenir un bon produit. Choisissez avec soin le beurre qui a un bon pourcentage de matière grasse, donc éviter les préparations végétales comme la margarine ou le beurre clarifié. La mise en oeuvre est extrêmement simple, nous vous proposons ici les premières étapes pour obtenir une crème de base que vous pourrez parfumer à votre guise et selon la destination de votre dessert. Vous pouvez utiliser un mélange avec des lames ou un fouet électrique, l'important est que le beurre soit suffisamment mou pour être travaillé. Utiliser du beurre à température ambiante est la solution idéale, évitez d'utiliser du beurre de pommade, qui serait trop mou pour obtenir une crème onctueuse et dense, qui a tendance à être compacte et solide. Ajouter le beurre et le sucre glace (mieux si vanille) et travaillez le mélange jusqu'à obtenir une crème épaisse et veloutée.
- Une fois que vous avez un mélange velouté et crémeux vous pouvez ajouter les arômes que vous préférez. Attention à l'ajout de liquides ce qui pourrait forcément trop diluer la crème, dans ce cas bien doser la quantité de beurre avec le liquide à rajouter. Quelques propositions valables et parfumé peut être le jus d'une demi orange ou café, mais vous pouvez également utiliser le soluble. UNE'idée savoureuse pourrait être l'ajout de cacao amer ou de crème de noisette fondu au bain-marie ou alors, si pour une touche fraîche et parfumée, de la sauce aux fruits rouges ou confiture à votre goût qui fera également office de colorant naturel pour votre préparation.
Suggestions de présentation
Le glaçage ou crème au beurre, est la garniture parfaite pour les cupcakes. Des douceurs gourmandes et colorées, elles sont idéales pour décorer la table de fête ou pour fêter l'anniversaire des plus petits. La recette de base vous donne tous les outils dont vous avez besoin pour libérer votre imagination et réaliser de délicieux desserts, savoureux et élégant à décorer selon vos envies.
Le glaçage cacao ou café c'est une idée gourmande à reproduire chez soi au plus vite ! Parfumé et doux, la touche finale apportée par le glaçage est définitivement le touche de goût pour faire de délicieux bonbons qui plaira aux petits comme aux grands !
Cette préparation de base est parfait pour décorer et remplir des gâteaux multicouches. Il est possible de remplacer le beurre par du mascarpone, si vous n'aimez pas la graisse naturelle du beurre en bouche, mais dans ce cas vous obtiendrez une crème tout aussi savoureuse et exquise, mais moins stable. Attention donc à bien choisir la crème en fonction du dessert de destination.
Recette de base du glaçage: photos et images
