Préparation de la confiture de poivre
Pour faire cette confiture avec une saveur particulière mais unique il vous faut poivrons rouges mûrs à la bonne pointe, fermes et sans meurtrissures.
Laver les poivrons sous l'eau courante et séchez-les avec un chiffon propre.
Retirez le noyau, coupez-les en deux et retirez les graines, les filaments blancs puis coupez-les en gros morceaux.
Cuisson de la confiture de poivre
Mettez les poivrons dans une casserole en acier avec tous les autres ingrédients et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 1 heure et demie.
A mi-cuisson, retirez-les du feu et mixez-les. Remettez sur le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la confiture ait la bonne consistance (essayez le plat).
Pendant ce temps, stérilisez quelques bocaux en verre à fermeture hermétique et laissez-les sécher à l'envers sur un chiffon propre.
Versez la confiture dans des pots stérilisés, bouchonnez-les et mettez-les à l'envers pendant 10 minutes.
Conservation de la confiture de poivre
Pour préserver le confiture de poivre il vaut mieux le stériliser. Enveloppez les bocaux avec des chiffons de cuisine puis placez-les dans une marmite en acier. Couvrir les bocaux d'eau.
Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et faites bouillir pendant au moins 20 minutes. Éteignez le feu et laissez les pots refroidir directement dans l'eau, puis séchez-les et rangez-les dans un endroit frais et sombre.
Galerie de photos de poivrons
