Préparation des pâtes au four
Un jour avant, préparez l'habituel ragù ou un très bon ragù napolitain avec des côtelettes de viande.
Cuire les œufs en les faisant durcir pendant 7 à 8 minutes, en calculant le temps écoulé depuis l'ébullition de l'eau.
Préparation et cuisson des boulettes de viande
Si vous avez du temps, préparez le mélange des boulettes de viande
Voici les ingrédients à mélanger :
- 300 g de viande hachée
- 100 g de pain sec ou rassis
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé et 1 de pecorino romano
- Sel au goût
- un peu de persil
- huile d'olive pour la friture.
Procédure pour mélanger les boulettes de viande
Mettez le viande hachée dans un bol et mélangez-le avec les œufs, le persil haché, le pain trempé et bien pressé, le sel et le fromage râpé.
Avec les mains légèrement humides, roulez des boules de la taille de noisettes et disposez-les sur un plateau.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les boulettes de viande petit à petit et transférez-les progressivement sur une plaque recouverte de papier absorbant.
Coupez les fromages en cubes (scamorza blanc et fumé) puis versez-les dans le bol mixeur et mixez-les grossièrement (les morceaux sont insérés sur les lames rotatives).
Hacher le salami de type napolitain.
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À ce stade, mettez tous les Ingrédients sur le plan de travail.
Remplissez une casserole d'eau et mettez-la sur le feu pour faire chauffer les pâtes.
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Casser le Pâtes éventuellement en morceaux égaux et lorsque l'eau bout, versez-la dans la casserole, ajoutez du sel et mettez le couvercle pour ramener rapidement l'ébullition à ébullition.
Égoutter les pâtes à mi-cuisson indiquée sur l'emballage et bien égoutter.
Verser les pâtes dans un bol, assaisonnez-le avec le ragù, ajouter le fromage râpé et mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter tous les autres ingrédients coupés en petits morceaux aux pâtes et bien mélanger le tout
Maintenant, prends-en un plaque de cuisson et étalez une louche de ragù sur le fond, puis versez les pâtes.
Niveler les pâtes puis recouvrir le tout d'une autre louche de sauce à la viande. Saupoudrer toute la surface de parmesan râpé puis cuire environ 30 à 40 minutes au four prise à chaud à 250°C.
Lorsque la surface de la pâtes au four ce sera bien au gratin d'éteindre le four, d'ouvrir la porte et au bout de quelques minutes retirer la casserole.
Laissez reposer quelques minutes puis après l'avoir coupé en carrés, servez-le sur la table.
Galerie de photos de pâtes au four
