La bourse à pasteur est une plante herbacée officinale spontanée et comestible qui est facilement reconnue pour la production de fruits caractéristiques semblables à de petits cœurs.
Caractéristiques générales de la Capsella bursa-pastoris - Bourse à berger
Là bourse à berger, nom scientifique Capsella bursa-pastoris, est une plante herbacée appartenant à la famille Brassicacées (Crucifères), répandu à l'état rustique dans toutes les régions tempérées d'Europe. En Italie, il est répandu sur tout le territoire : il pousse dans des endroits non cultivés et cultivés, au bord des routes sur les murs, dans les clairières, dans les zones artificielles à partir du niveau de la mer jusqu'à 2600 mètres d'altitude.
Capsella bursa-pastoris est une plante herbacée à cycle annuel ou bisannuel de petites dimensions, de 10 à 50 cm de hauteur. Il a une forte racine pivotante qui, lorsqu'elle est frottée entre les mains ou sectionnée, dégage une odeur sulfureuse caractéristique.
La partie aérienne de la bourse à berger forme une touffe composée de tiges dressées, légèrement ramifiées, glabres ou légèrement poilues.
le feuilles ils sont vert foncé; ils ont une forme lancéolée et sont réunis en une rosette basale frôlant le sol. Le limbe des feuilles est brièvement pétiolé, légèrement poilu et les bords ou marges sont entiers ou dentés. Du centre de la rosette s'élève une seule tige dressée, cylindrique, parfois ramifiée, généralement d'environ 40 centimètres de haut (elle peut parfois même atteindre une hauteur de 80 cm). Sur la tige sont insérées des feuilles caulinaires clairsemées, sagittées-amplessicauli, plus petites et plus légères que les basales.
LES fleurs, discrètes et peu décoratives, elles sont réunies en inflorescences allongées, lâches et nues (sans feuilles). Le calice est composé de quatre sépales ovales verdâtres, membraneux vers les extrémités. La corolle est constituée de quatre pétales de spatule blancs disposés comme ceux des autres Crucifères, en croix opposées. L'androcée est composée de 6 étamines entourées d'anthères jaunes
le gynécée. Les fleurs sont hermaphrodites et sont pollinisées par les abeilles et autres insectes pollinisateurs (pollinisation entomophile).
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LES des fruits ce sont des siliques aplaties et cordiformes, d'environ 4/6 mm, qui contiennent de nombreuses petites graines sphériques brunes, à haute capacité de germination immédiate (elles germent dès leur chute) et de longue durée si elles sont récoltées et stockées pour le semis. Habituellement, une seule plante Borda del passtore produit plus de 500 000 graines collantes qui sont facilement dispersées par les animaux à des kilomètres du lieu de production.
Floraison
Capsella bursa-pastoris est une plante multicyclique (on peut avoir plusieurs générations en une saison) remontante. Dans les régions à climat tempéré chaud, elle fleurit toute l'année, tandis que dans celles à climat plus froid du printemps à la fin de l'automne, de mars à décembre. mais dans les endroits chauds, il fleurit toute l'année.
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Culture de la bourse à berger - Capsella bursa pastoris
C'est une plante spontanée facile à cultiver dans un coin du jardin, dans le jardin potager et aussi
en pots sur les balcons, etc.
Exposition
C'est une plante qui pousse bien au soleil et même à mi-ombre. Il s'adapte à tous les climats : il ne craint pas la chaleur et même les basses températures hivernales.
Terre
Il pousse bien dans tout type de sol, meuble et bien drainé, pauvre ou moyennement riche en nutriments.
Arrosage
La bourse à berger se satisfait de l'eau de pluie et ne doit être arrosée qu'en cas de sécheresse prolongée et en été. Si elle est cultivée en pots, elle a besoin d'un apport d'eau plus fréquent mais seulement si le sol est complètement sec.
Fertilisation
Il ne nécessite pas de fertilisation organique ou chimique.
Multiplication de la bourse à berger - Capsella bursa-pastoris
La plante se reproduit par graines et facilement par auto-ensemencement.
Semis
Le semis a lieu au printemps et les graines récoltées à pleine maturité sont utilisées.
Les graines doivent être placées dans un pot contenant un sol spécifique et à une profondeur de 0,5 cm. Le lit de semence doit être maintenu constamment humide et placé dans un endroit lumineux à 25°C. La germination a généralement lieu après 3-4 jours. Lorsque les nouveaux semis de Capsella ont libéré 4-5 feuilles, ils sont transplantés dans la maison.
Planter ou planter
Les plants de bourse à berger sont plantés à tout moment de l'année dans des trous espacés d'au moins 20 cm.
Pièces utilisées
La bourse à berger est une plante médicinale comestible et on utilise généralement des tiges et des feuilles, sans la racine.
Période de collecte de la bourse à berger
Les feuilles sont récoltées de la fin du printemps à l'automne, avant la floraison, période pendant laquelle elles sont les plus riches en principes.
stockage
Pour la préparation des infusions et décoctions, on utilise les feuilles séchées et, dans ce cas, les parties aériennes de la plante sont coupées, rassemblées en grappes, ficelées et mises à sécher à l'air dans un endroit sec et aéré. Lorsque les pièces ont perdu toute leur humidité, elles s'effritent et sont stockées dans des sacs en papier ou des bocaux en verre.
Ravageurs et maladies de Capsella bursa-pastoris
C'est une plante rustique résistante aux parasites animaux communs mais très sensible à la rouille blanche ou au mildiou, une maladie fongique qui se manifeste par des déformations de l'axe de la fleur et qui survient généralement dans des conditions d'humidité excessive à la fois atmosphérique et dans le sol.
Variété de Capsella
Il existe plusieurs espèces de Capsella qui diffèrent par le type de feuilles et la couleur des fleurs.
Capsella rubella Reuter
Connu sous le nom de bourse à berger rougeâtre, c'est une espèce herbacée annuelle naine, d'environ 30 cm de haut. Il a des feuilles spatulées lobées ou pennées qui forment une rosette basale et des feuilles entières caulinaires, sagittées, amplessicauli, souvent rougeâtres. La tige, glabre et rougeâtre, porte un racème à l'apex composé de petites fleurs à calice et pétales rosâtres. Il fleurit de mars à août et produit de petites siliques riches en graines. Il pousse dans des milieux plus arides et est principalement présent dans les zones méditerranéennes.
Propriété de la bourse du berger
Capsella bursa-pastoris est riche en flavonoïdes, tanins; il contient des acides malique, citrique, tartrique, fumarique, des glycosides (hespéridine et diosmine). En plus de la choline, de l'acétylcholine, de l'histamine, des sels de potassium et de l'amidon, il contient également des traces d'alcaloïdes (spartéine et lupinine).
Usage médicinal
En médecine populaire, notamment en médecine chinoise, la bourse à berger est utilisée comme hémostatique pour arrêter les saignements et pour ses effets hypotenseurs elle est efficace en cas d'hypertension artérielle et de troubles rénaux. Il a également une action antiscorbutique.
En phytothérapie il est recommandé sous forme de décoctions, infusions et tisanes dans le traitement des varices, pour soulager les troubles liés au syndrome prémenstruel et à la ménopause.
Utilisation en cuisine
Bien que Capsella bursa-pastoris soit largement utilisée comme plante médicinale en raison de ses propriétés astringentes, diurétiques, antiseptiques des voies urinaires et anticoagulantes, elle est cultivée depuis l'Antiquité comme plante alimentaire, depuis des milliers d'années, comme en témoigne la découverte de ses graines dans l'estomac de l'homme de Tollund (environ 500 avant JC).
Cette plante comestible est encore largement utilisée en cuisine en raison de sa saveur de chou. Les jeunes feuilles fraîches récoltées avant la floraison peuvent être consommées crues en salades composées et cuites pour enrichir soupes, soupes et risottos, comme garniture de tartes rustiques et comme base d'omelettes.
Les feuilles séchées, quant à elles, sont également utilisées pour la préparation d'un thé hypotenseur et diurétique.
Les graines sont utilisées pour la production d'une huile comestible, qui est principalement commercialisée en Chine et en Amérique du Nord.
Utilisations industrielles
L'industrie utilise les graines de Capsella bursa-pastoris pour la production d'insecticides biologiques respectueux de l'environnement et notamment des insectes utiles comme les abeilles.
La bourse du berger est-elle toxique ?
C'est une plante médicinale comestible et même si elle n'est pas toxique, elle doit être consommée avec modération en raison de la présence de sels de potassium.
Contre-indications
La bourse à pasteur ne doit pas être consommée pendant la grossesse car elle pourrait avoir des effets abortifs et sa consommation est déconseillée aux personnes souffrant d'hypotension car elle a une action hypotensive.
Nom anglais de la Capsella bursa-pastoris
En Angleterre, la plante s'appelle : coeur de mère ou le cœur de la mère.
Curiosité
Le nom générique Capsella dérive du latin capsa (récipient, cercueil) et le spécifique bursa-pastoris fait référence à la similitude des fruits avec le sac typique des bergers, une sacoche en cuir dans laquelle ils gardaient le sel.
Les jaunes d'œufs des volailles élevées en plein air se nourrissant de Capsella bursa pastoris (qu'il adore) ont une couleur plus foncée et une saveur plus intense. Le lait des vaches, en revanche, acquiert un goût particulièrement désagréable.
La plante a de nombreux noms communs et parmi les plus utilisés dont nous nous souvenons : Borsacchina, bourse à berger. Cassetta, Scarsellina, Étourneau sansonnet, etc.
Galerie photo Capsella bursa-pastoris - Bourse à berger
